En el mundo de hoy la necesidad del envasado al vacío se ha convertido en algo indispensable para las empresas que distribuyen,  venden o realizan derivados de la carne. La cuestión no es si hay que envasar al  vacío o no, sino cómo hay que envasar, es decir, cuáles son las condiciones mejores y más económicas tanto para el producto como para la empresa.
Las razones principales  por las que hoy, más que nunca, es imprescindible el envasado al vacío son varias. Para detener la maduración, para mantenerlos en buen estado durante el  almacenamiento, para que en el proceso de transporte no se deterioren las condiciones sanitarias del producto y fundamentalmente por razones económicas, ya que al mantenerse en buen estado por mayor tiempo permite abarcar nuevas opciones de mercados y productos.
También como respuesta a las nuevas costumbres de consumo y la venta en las cadenas de supermercados.
Las máquinas envasadoras al vacío  ofrecen una solución para cualquier necesidad. Tanto las máquinas mas chicas como las de doble cámara, ambas son funcionales
y robustas, diseñadas a medida de las diferentes necesidades. La técnica de vaciado VC999, líder en el mercado, garantiza doble sellado y con corte del sobrante de la bolsa, otra de las características es que por su alta presión de sellado permite trabajar más rápidamente, sellando incluso bolsas con pliegues.
El mayor avance tecnológico logrado por VC999 es la posibilidad de realizar el vacío hasta el punto de evaporación, para así proteger a los productos de un exceso de vació y por lo tanto evitar que los líquidos del interior del producto vallan hacia el exterior del mismo, lo que conllevaría un deterioro de la calidad del mismo.